蛋糕烘焙常见的7种错误,你中枪了吗?

放大字体    缩小字体 发布日期:2017-06-05  来源:妙缘巧克力   浏览次数: 7
    烘焙是一件非常精确的事情,在我们烘焙时,经常会忽略一些小细节,尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用120%的注意力,严格遵守食谱上的步骤和要求。今天,妙缘巧克力小编就列举了7个我们经常犯的错误,一起来看看哪些你经常犯。
错误1:不筛面粉
  有很多人跳过筛面粉这一步骤,觉得这是浪费时间,但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块,确保你的蛋糕不会干燥结块。
错误2:没有完全混合面糊
  这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。除非你做的是大理石蛋糕,但如果你不希望蛋糕上满是巧克力漩涡的话,请务必充分的混合原料,但千万不要过度搅拌,特别是使用搅拌机的时候。搅拌机会将过量的空气搅入面糊中,会让你做好的蛋糕塌陷。所以尽量用手轻柔的搅拌。
错误3:油纸的重要性
  有人觉得使用油纸是个很麻烦的事情,但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候,模具涂油不如使用油纸来的效果好。
错误4:烘烤时打开烤箱门
  我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样,打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌。
错误5:模具太小
  请按照你模具的大小来烘烤蛋糕。千万不要用一个8寸蛋糕烤盘,装一个9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。
错误6:蛋糕没熟就拿出
  在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前,请务必确认烤箱已烤熟。你可以用牙签扎一下蛋糕,如果拔出的牙签是干净的,那证明你的蛋糕已经做好了。
错误7:急着脱模切蛋糕
  烤熟蛋糕之后,但千万要等蛋糕冷了再脱模再切。在室温下静置,不要想用冰箱冷却这种投机取巧的办法,如果使用冰箱,蛋糕最后是粘的。
 
 

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