软质巧克力酱在烘焙中的应用

放大字体    缩小字体 发布日期:2017-03-13  来源:妙缘巧克力   浏览次数: 28

软质巧克力酱又称巧克力膏或者巧克力攀司,也有的直接称巧克力酱,是由高果糖玉米糖浆、蔗糖、乳糖、植物脂肪、可可粉、脱脂奶粉、卵磷脂和食用香精制成,或用巧克力加鲜奶调制。通过降低巧克力中的可可脂含量,增加其乳脂的含量而制成。巧克力呈软膏状,质地柔软、细腻,非常平滑,软切割性能强,避免了普通巧克力淋面后易裂、易断、易碎的缺陷。软质巧克力酱可直接用于蛋糕、面包、糕点的夹心和装饰蛋糕的抹面、淋面、写字及装饰。


妙缘软质巧克力酱

    妙缘软质巧克力酱常温下光泽度很好,呈软性膏;化口性较好,香味较自然;组织较细腻,表面无气泡现象 。


 




妙缘软质巧克力酱主要有苦甜味,白牛奶味,榛子酱,芒果酱,玫瑰花酱等,软质巧克力酱应用效果:芒果酱、白牛奶味、苦甜巧克力酱、榛子酱应用,搭配哥兰夫巧克力碎片、哥兰夫巧克力镜面果胶、博金巧克力做转印装饰片制作;搭配哥兰夫巧克力纽扣、钻石纯脂应用等。

 
 

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