芒果芝士的做法

芒果总是那么吸引人，无论是颜色还是味道。下意识地想到芒果慕斯，却意外地发现芒果芝士，那就从慕斯转向芝士好了。喜欢的朋友一起制作起来吧！

饼干底的制作材料

饼干碎 80g 薄脆片 17g 妙缘白巧克力 27g 妙缘可可脂 5g

芒果芝士的制作材料

奶油芝士 150g 细砂糖 34g 黄油 28g 蛋清 45g 芒果果茸 50g 淡奶油 60g

芒果淋面的制作材料

芒果果茸 50g 哥兰夫镜面果胶 50g

饼干底制作方法：

1、将甜酥饼干压碎、与薄脆片拌匀备用。

2、妙缘白巧克力、妙缘可可脂水浴融化，加入饼干碎中搅拌均匀。

3、将拌好的饼干碎放入6寸慕斯圈中压实冷却备用。

芒果芝士制作方法：

1、将奶油芝士慢速搅拌至软化、细腻无颗粒；

2、分别加入细砂糖、黄油搅匀；

3、蛋清搅撒，分两次加入慢速拌均；

4、将淡奶油、芒果果茸分别加入拌匀（不可拌入空气）；

5、拌匀的面糊装入备好的模具中，入炉水浴法加热烘烤；

6、上火130℃、下火130℃，烘烤时间45分钟。

淋面制作：

芒果果茸融化，加入哥兰夫镜面果胶拌匀即可。

表面装饰：

1、烤好的慕斯冷却后放入冷柜冷冻后脱模；

2、表面涂抹芒果淋面；

3、芒果切丁，表面裹芒果淋面，放在蛋糕中间，点缀薄荷装饰。

小贴士：

使用新鲜芒果制作，风味较佳。不同品种的芒果甜度不同，需根据所用材料酌情调整糖量。

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