芒果芝士的做法

放大字体    缩小字体 发布日期:2017-04-26  来源:妙缘巧克力   浏览次数: 101
       芒果总是那么吸引人,无论是颜色还是味道。下意识地想到芒果慕斯,却意外地发现芒果芝士,那就从慕斯转向芝士好了。喜欢的朋友一起制作起来吧!
饼干底的制作材料
       饼干碎 80g    薄脆片 17g    妙缘白巧克力 27g    妙缘可可脂 5g
芒果芝士的制作材料
      奶油芝士 150g    细砂糖 34g    黄油 28g    蛋清 45g    芒果果茸 50g    淡奶油 60g
芒果淋面的制作材料
      芒果果茸 50g   哥兰夫镜面果胶 50g
饼干底制作方法:
       1、将甜酥饼干压碎、与薄脆片拌匀备用。
        2、妙缘白巧克力、妙缘可可脂水浴融化,加入饼干碎中搅拌均匀。
        3、将拌好的饼干碎放入6寸慕斯圈中压实冷却备用。
芒果芝士制作方法:
        1、将奶油芝士慢速搅拌至软化、细腻无颗粒;
        2、分别加入细砂糖、黄油搅匀;
        3、蛋清搅撒,分两次加入慢速拌均;
        4、将淡奶油、芒果果茸分别加入拌匀(不可拌入空气);
        5、拌匀的面糊装入备好的模具中,入炉水浴法加热烘烤;
        6、上火130℃、下火130℃,烘烤时间45分钟。
淋面制作:
        芒果果茸融化,加入哥兰夫镜面果胶拌匀即可。
表面装饰:
        1、烤好的慕斯冷却后放入冷柜冷冻后脱模;
        2、表面涂抹芒果淋面;
        3、芒果切丁,表面裹芒果淋面,放在蛋糕中间,点缀薄荷装饰。
小贴士:
        使用新鲜芒果制作,风味较佳。不同品种的芒果甜度不同,需根据所用材料酌情调整糖量。
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